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目录(1)

上篇 吃好每天3顿饭

吃得不当引燃全身疾病 /2

营养的前提是安全 /4

不偏食,身体才能真的好 /7

人体结构决定了什么该多吃,什么该少吃 /8

中国营养学会提出的《中国居民膳食指南》 /10

3顿饭,怎么吃 /14

像宋美龄一样吃早餐 /15

职业人士的6种明星午餐食物 /19

晚餐吃不好,疾病跟着跑 /23

您吃对顺序了吗? /26

正确的上菜顺序该怎样 /27

中篇 3顿饭里的营养素

能量=生命,不要命的人才不吃饭 /30

没有能量就没有生命 /30

三大供能营养素 /32

能量不平衡,疾病缠上身 /35

食物能量计算“三步曲” /37

钾和钠,盐里面的朋友和冤家 /40

补钾多吃菌类和绿叶菜 /42

从高盐变成低盐,收缩压就能下降3毫米汞柱 /44

口味重,让你一年多长7公斤 /47

为什么我们的油摄入量会高出这么多呢? /47

同样的一勺油,我们可以有三种选择 /48

高价食用油营养未必高 /50

橄榄油并非保健品 /52

不喝水一定会生病 /53

等到口渴再喝水就晚了 /54

人这一天该喝2500毫升水 /55

饮水时间表 /56

不要偏信概念水,凉白开水就是最好的日常饮料 /57

维生素与维和部队 /59

维生素的鲜明 “个性” /59

为什么要“补”维生素 /59

维生素A:夜视力和角膜保护神 /61

维生素D:强身壮骨有功效 /63

维生素E:抗衰老明星 /64

维生素C:解决困倦疲劳、牙龈出血 /64

维生素B1与“脚气病” /65

维生素B2与“烂嘴角” /66

叶酸与贫血 /67

食物中的营养彩虹 /68

嘴巴也“好色” /68

红色食物:抗衰老,保护心血管 /69

黄色食物:含有维生素E和膳食纤维 /71

黑色食物:含有抗氧化的好东西 /74

蓝色食物:强大的抗肿瘤供能 /74

白色食物:提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏 /75

膳食纤维为什么被炒得这么热 /76

膳食纤维:人体的“清道夫” /76

可溶性纤维降低餐后血糖,不可溶性纤维防治便秘 /77

矿物质,知多少 /78

人体少不了矿物质 /78

钙:担负着生命重要的生理功能 /79

铁:缺铁可引起缺铁性贫血 /80

锌:胎儿成长发育的“生命火花” /81

铬:“葡萄糖耐量因子” /82

硒:保护心肌有奇效 /83

食物是最好的美容品 /84

皮肤干燥可能是因为缺乏维生素A和必需脂肪酸 /91

皮肤瘀斑可能缺乏维生素K和维生素C /93

伤口迟迟不愈合可能缺乏蛋白质、锌和维C /94

皮肤出现湿疹皮疹可能缺乏B族维生素 /94

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