全 部
书 名
作 者
出版社
热门读书
日点击榜|周收藏榜 周点击榜|周热评榜 月点击榜|
小说馆
情感婚恋| 校园青春 职场社会| 官场商战 都市乡土| 网络魔幻 惊悚悬疑
社科馆
社科经典| 文学名著 政治军事| 历史国学 文化思想| 传记人物 心理哲学
财经馆
经济金融 投资理财 管理宝典 励志成功
生活馆
美容装扮| 健康养生 旅游厨艺| 时尚休闲 亲子家庭| 绘本漫画
科技馆
计算机与互联网 科普读物 汽车与车辆 室内设计

图书正文

加书签字号:

名贵食材的平民替身(3)

研究成果表明,二两左右的海参大约能够补充50克的蛋白质,而用吃鸡蛋的方法来补充蛋白质的话,则要吃八两左右的鸡蛋才行。虽然从价格上来看,鸡蛋是占有优势的,但是谁又能一次性吃掉八两的鸡蛋呢?如此说来,鸡蛋能代替海参来进补的说法,还能不能成立呢?

海参里的蛋白质,含量虽高,质量却并不优质。用术语来说,叫做非完全性蛋白质。这里涉及一个非常重要的概念,叫做蛋白质的价值评分。再细分一点,叫做生氨基酸评分。怎么进行氨基酸评分呢?第一:看它的量的多和少。量多了自然是好的。第二:看它的质量好坏。蛋白质是氨基酸组成的,人对氨基酸的吸收,不是看氨基酸的量,而是看氨基酸是不是符合人体里的一个氨基酸模式。而鸡蛋是最吻合人体氨基酸模式的。如果满分是一百分的话,那么鸡蛋的评分高达96分,所以可以把鸡蛋列为一个完美的蛋白质来源。也就是说比起海参,不如一天吃两个鸡蛋白,补充的蛋白质的作用比海参要高得多。正常情况下,一天吃两个鸡蛋,再搭配其他的一些豆制品与青菜类,摄入的蛋白质不管从量上还是质上,都远远胜过海参。而且海参几千块钱一斤,普通家庭消费不起。鸡蛋则价廉物美,是所有家庭都能吃得起的食品。

海参往往要经过先晒干再水发的处理,其矿物质等水溶性元素难免会流失,营养价值也因此打了折扣。在人们的印象中,海参一直都是高档补品,但是在中国营养学会定制的食物营养成分表里,与鲫鱼、泥鳅等水产品相比,海参在矿物质和微量营养素上也没有特别的优势。

营养成分

水产 胆固醇/毫克 铁/毫克 钙/毫克

海参 62 0.6 微量

鲫鱼 242 22.6 266

泥鳅 136 2.9 299

小贴士:键盘左右键(←→)可以下下翻页,按回车(ENTER)可返回该作品目录。
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+