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牛奶招谁惹谁了(2)

脱脂奶也不是所有人都需要,对于血脂高、肥胖的、部分老年人来说脱脂奶会更安全一些,但是比较瘦的人、小孩子还是需要其中的脂肪,所以还是要喝普通的牛奶。

高钙奶中说的是含钙的量高。但是喝牛奶最重要的是吸收率,人对于钙的吸收有一个饱和量,往里面多添加的钙并不能吸收,而且过量补钙有时候还适得其反。所以想要补钙的人可以每天坚持喝两袋奶,不要盲目进补高钙奶。另外在平时多锻炼、晒太阳也可以补充钙。

没有添加任何成分的奶最好

牛奶的消毒有两种方法,一种是高温消毒,但是这样其中的营养就会有损失;另一种是巴氏消毒,温度比较低,而且还不会破坏营养。因此也可以把巴氏消毒奶和普通高温消毒的奶来交替喝。

而巴氏消毒奶要在冷藏柜去找,保质期也短,包装是有点像屋子的屋顶包装。

为方便读者购买方便,特做高温消毒奶和巴氏消毒奶性价比比较表

品种 保质期 消毒方法 营养价值 保存方式 价格

高温消毒奶 45天左右 100多度高温 一般 常温 4元/500ml

巴氏消毒奶 7天左右 70度低温 较高 冷藏 9元/500ml

所以说挑选牛奶一定要看配料、看保质期、看出厂日期,不能随便拿一包就走,而且配料中的蛋白质越高牛奶越好。

除了这些基本的技巧,下面教你“独创”小窍门:

方法一,好牛奶,不挂杯

买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。

这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。

方法二,滴奶辨质

冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。

方法三,看奶皮,辨质量

如果喜欢喝煮开的牛奶,可观察牛奶在煮开冷却后表面形成的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。

除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。

首先,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。

其次,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点,选择“新鲜屋”包装的牛奶,这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。

再者,如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质。

骨汤补钙不如牛奶

牛奶中含有丰富的钙,可以补钙,但是也不要认为一天喝很多的牛奶,就可以多补钙。当大量喝牛奶的时候,很容易高蛋白,反而对补钙不利。

另外补钙还和吸收率有关,虽然说海带中的钙比牛奶高,但是却没有牛奶中的钙好吸收。而众所周知的可以补钙含钙丰富的虾皮,一脸盆的虾皮才等价于一杯牛奶可以被吸收的钙。

还有很多人都知道骨汤可以补钙,但是实际上又是怎么样呢?还是来看一看实验结果吧!

每100毫升的牛奶里含有104毫克的钙,而每100毫升的骨汤中却含有1.5毫克的钙。

很多人认为骨头和钙有关系,所以喝骨汤可以补钙。但是实际上骨头中的钙结合得很紧密,出不来,就算是吃骨头也不行。至于很多人认为的骨髓可以补钙,实际上更是错误,骨髓只有胆固醇,没有钙。还有人觉得往骨汤加醋可以把钙置换出来,但是这也是错误的办法。

 
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