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三顿饭,怎么吃(2)

早餐两宜两不宜

宜软不宜硬:早晨,人体的脾脏困顿呆滞,常使人胃口不开、食欲不佳,老年人更是如此。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的的食物,否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软的食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨等,最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品,则效果更佳。

宜少不宜多:饮食过量会超过胃肠的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物—苯酚等会经肠壁进入人体血液中,对人体十分有害,并容易患血管疾病。因此,早餐不可不吃,但也不可吃得过饱。

早餐宜选择的食物

富含优质蛋白质的食物:如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。

富含维生素C的食物:如果汁、蔬菜、水果等。

富含碳水化合物的主食:如面包、馒头、花卷等。

富含水分的液体食物:如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。

开胃的、增加食欲的食物:如果汁、番茄汁、小酱菜等。

早餐不宜选用的食物:

油炸食物:如炸油饼、炸油条、炸糕、炸馒头片等。

小贴士1

一周早餐提示表

周1 牛奶250毫升,燕麦片25克,咸面包35克,煮鸡蛋1个

周2 豆浆300毫升,馒头或者饼50克,茶鸡蛋1个

周3 牛奶250毫升,鸡蛋羹60克,烤馒头片70克

周4 豆腐脑100克,烧饼50克,茶鸡蛋1个

周5 龙须面25克,卧鸡蛋1个,小白菜50克,黑面包35克,豆腐干25克

周6 皮蛋瘦肉粥100克,小笼包100克

周日       小米粥1碗(小米25克),烤咸面包35克,煮鸡蛋1个

小贴士2

宋氏养颜奶汤

材料:鲜牛奶1袋,白菜心50克,金华火腿50克,生姜丝少量。

制作:将金华火腿洗净去边角油,上笼大火蒸软,切成细丝,连同火腿蒸出的汁倒入汤锅中,注入清水熬煮10分钟左右,加入剖成两半的白菜心煮透,倒入鲜奶,汤滚即可。不用加盐,因为火腿本身就有咸味。

此汤在原京城六国饭店西餐房推出的蛤蜊鲜奶汤基础上“改良”而成,因宋美龄拒食海鲜而改以火腿丝提味,宋美龄几乎每周饮此汤3次,对防治暗疮、洁白皮肤和减少皱纹有很好的功效,另据卫士长透露,这道汤还能通利肠内积滞物。

推荐6种明星午餐食物

午餐是每日饮食中最主要的一餐。午餐的作用可归结为四个字“承上启下”:既要补偿早餐后至午餐前约4~5个小时的能量消耗,又要为下午3~4个小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果不吃饱吃好午餐,往往在繁重工作数小时后(特别是下午3:00~5:00)出现明显的低血糖反应,表现为头晕、嗜睡、工作效率降低,甚至心慌、出虚汗等。严重的还会导致昏迷。午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。与早餐一样,午餐也不宜吃的过于油腻。

一碗面提供不了足够的营养

很多人为了图快捷、省事、节约,在中午就吃一碗面了事。这样的话,蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素的摄入量可能是不够的,尤其是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会很快被身体吸收利用,饱得快也饿得快,很容易产生饥饿感,对于下午下班晚,或者下午工作强度大的人来说,它们所能提供的热量也相对不足。

不能用水果代替正餐

有些女孩子为了保持身材,中午以水果代替。水果与蔬菜各有其营养特点,两者不能相互代替。而且蔬菜含有丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,让肠胃新陈代谢保持正常,并使得一些有害物质从体内排出,这是预防便秘的最为简便有效的方法。

吃饭过快不利下午工作

另外,吃工作餐匆匆忙忙的也不利于机体对食物营养的消化吸收,从而会影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。

工作餐要定时定量,科学搭配

最好不要常吃洋快餐:因为洋快餐主要以油炸食品为主,它明显存在着“三高三低”,即高能量、高蛋白、高脂肪,低矿物质、低维生素、低纤维。

定时吃工作餐:在适当时间里就餐最重要。一般在每天中午的11:00~13:00之间就餐属正常范围就餐时间。同时要注意的是,最好是每天中午的同一时间吃午餐,以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

工作餐不要过饱:用餐过后,身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收,在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱,就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间,从而影响下午的工作效率。

营养搭配要科学:工作餐中要注意搭配,可以多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。

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