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三顿饭,怎么吃(5)

小贴士

上下午可加餐

有时候我们会觉得还没到上午就饿了,特别是忽略早餐的人,上午可以增加一个煮鸡蛋,或者减少午餐和晚餐中的半两主食而增加两份大约三百克的水果,或者减少三餐的热量摄入,而增加一些低能量的食物。

下午餐是抵抗昏昏欲睡、精神不振等午后症候群的最有效方法。其实,我们的身体早已告诉了我们它这一需求,要不为什么一到下午三四点,我们就那么想喝点什么呢,“下午茶”也并非都是小资们的空穴来风。

下午加餐可以考虑选择以下这些食物:

低能量食物:黄瓜、番茄、苏打饼干等。

水果:低糖型或中等含糖型水果,如西瓜、苹果、梨、猕猴桃、草莓等;高糖型水果,如香蕉、葡萄、甘蔗、荔枝、甜橙等。

奶类制品:如全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、奶粉等。

小糕点:如苏打饼干、小蛋糕、甜饼等。

各种粥类:紫米粥、麦片粥、肉末粥、皮蛋瘦肉粥等。

您吃对顺序了吗? 

现在在整个能量基础,摄入的能量在无形之中一天比一天增加,除了这个之外,还有一个令人担心的是,去吃饭也好,会餐也好,吃的顺序出了问题了。假设有人请你吃饭,到了餐厅,你往那儿一坐,先上什么呢,可能先给你倒一杯水,当你点完菜以后,先给你上饮料或者上酒,然后上点小菜,花生,油脂高;蜜枣,太甜;猪耳朵,油挺高;还有香肠等等凉菜。在刚开始的时候,人的胃肠道吸收是最好的时候,这些糖跟油的东西先摄入了,当上热菜的时候,都是先上肉菜,上最后一道肉菜是鱼,为什么?服务员肯定言之凿凿:年年有余,讨个吉利。肉菜上了一大桌,喝着酒吃,当吃的差不多的时候,才上素菜,往往人们是象征性地或者安慰性地吃两筷子,然后上主食,点普通的小馒头和花卷的人比例并不高。因为当你点米饭,服务员会告诉你,天天吃米饭你吃不腻吗?菜单上的主食大多数都是炒饭、饼、韭菜盒子、水饺、煎包和葱油饼等。最后大家都是挺着肚子,一直塞到嗓子眼地回家。

调查显示,到餐厅消费的顾客基本上都是这么吃的,为什么大家都这么吃呢?因为餐厅都按这顺序上菜,形成了整个餐饮文化的社会氛围。

其实这顺序就是错的,调整这个顺序的对和错,直接影响到人们吃的量的多和少,直接影响到人们身体里面的一些反馈机制,能不能正常地生成和运作,直接影响到人们今后的健康,甚至寿命。

正确的上菜顺序该怎样

第一步:先上汤

上什么汤也是有讲究的,不能上猪骨头汤、浓的鸡汤、奶油汤等这些汤的油能量太高,会扰乱胃,淡淡的蔬菜汤是最好的选择。不管是热的凉的,蔬菜里面的营养素在这个时候是最好吸收的,而且蔬菜的能量比较低,体积比较大,多少都能占一点胃的体积。饭前先来碗蔬菜汤,蔬菜对身体好。

第二步:再上主食

那么把主食放在前面的道理是什么呢?当胃肠道有余地的情况之下,先把人体需要的能量底物打好,人体需要的能量底物是主食。

第三步:素菜

清淡的小菜,可以提供足够的维生素和矿物质。

最后:动物性的肉菜

在动物性食品里面,首选鱼虾,最后选猪牛羊肉。

另外还要提醒大家要适度饮酒。这点虽然说的容易,但是做到很难。国际标准红葡萄酒一天不超过一杯(100ml或者120ml),用中国的计量单位2两或者2两半以内。

现在国际上对所有的食品进行专门分类时,唯一把一个食物定成成瘾性的就是酒精。成瘾性是什么?毒品有成瘾性,酒精也有成瘾性,今天喝一杯,明天喝一杯,半年以后喝半瓶,一年以后就得喝一瓶,就上瘾了,所以我们要记住,酒能不喝就不要喝,如果要喝,一定要“适量”。

中篇

三顿饭里的营养素

能量=生命,不要命的人才不吃饭 

很多人被告知是患了“富贵病”或者“营养过度”了,仿佛都是“营养”惹的祸。因此,营养治疗就成为“限制营养,减少进食”的代名词。其实,这是一个严重的观念误区。

食物供给我们维持身体活动所需要的能量,就像汽车跑动需要汽油,空调送冷需要电力一样。人体也像一台机器,需要食物的营养来运转,站、走、睡觉、读书都需要食物的能量来提供。人体的组织和器官,如骨骼、肌肉、牙齿、血液,它们的生长发育也需要食物提供“建筑原料”,各种组织也需要不断地更新和修补,也需要食物提供原料。

与此同时,食物还参与了维持正常的渗透压、酸碱平衡等一系列生理生化活动,保持机体正常运转。

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