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大仲马美食词典

大仲马美食词典

被誉为“文坛火枪手”的法国著名作家大仲马深受中国读者喜爱,其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》自从被翻译成中文以来,长销不衰。这本《大仲马美食词典》正是大仲马的临终之作。

本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐,法国的一切美食以及与美食相关的东西都囊括在内。与传统词典古板的写作方式不同,大仲马在制作词条时加入了很多文学因子,凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列,趣味盎然,让人不忍释卷,被普遍评价为“好看,好用”,成为法国文学和法式美食的传世之作。

被誉为“文坛火枪手”的法国著名作家大仲马深受中国读者喜爱,其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》自从被翻译成中文以来,长销不衰。这本《大仲马美食词典》正是大仲马的临终之作。

本书是一席由一个个词条烹制而成的文学大餐,法国的一切美食以及与美食相关的东西都囊括在内。与传统词典古板的写作方式不同,大仲马在制作词条时加入了很多文学因子,凡与美食相关的名人逸事、神话传说、笑话、史料均在收录之列,趣味盎然,让人不忍释卷,被普遍评价为“好看,好用”,成为法国文学和法式美食的传世之作。

更多简介...
作    者:(法)大仲马   著  杨荣鑫 译
出 版 社:译林出版社
I S B N:9787544732130    出版时间:2012-11-01
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《大仲马美食词典》相关资料

1870年,亚历山大·仲马(大仲马)在法国迪埃普辞世。1873年,其《美食词典》出版。作品体量颇大,内容多有重复,主题飘忽不定,重点与段落划分时时让人费解,对他人食谱的引用太过随意……然而,这种杂乱却是既可爱又迷人。随便翻阅一下便可感受到大仲马的活泼与率性,它不仅折射出作者狂放的生活态度、永不餍足的好奇心,更反映了他的广识博学。这是19世纪最令人惊叹、最多才多艺的作家的最后一部作品,作者本人甚为看重的作品,而书中也确实不乏妙趣横生、开卷有益的内容。

《大仲马美食词典》第一部分

人们抱怨烹饪艺术日渐式微。但造成如此局面的责任主要在美食的享用者而不在制作者。从前,伟大的美食家如里奇莱欧元帅、德·尼维莱斯公爵、德·埃斯克尔伯爵等人,每周至少一次要召见他们的大厨,询问有否研究出什么新的菜式。大厨会就自己的厨艺理论以及所取得的实际成果向主人汇报,而正是主仆之间的这种研讨大大地促进了烹饪艺术的发展。德?尼维莱斯公爵每当更换了厨师,或者打听到有什么看上去他能够接受的新食谱,就会极其耐心地、有意识地连续八天品尝这款新品,每天都仔细品味并给出改进意见,务令其尽善尽美。他的味觉已修炼到了化境,竟能辨别出鸡翅上的肉取自鸡翅的哪一侧。

《大仲马美食词典》第二部分

一种生活在河流与湖泊里的淡水鱼。不论是希腊还是拉丁的典籍里都不曾提到过这种鱼。但自然科学家、比较解剖学家居维叶在其19世纪早期的著作中曾把前人所描述的鲤鱼和自己亲眼观察到的鲤鱼做过比较。罗讷地区的鲤鱼一般重40至50磅,肉味鲜美。鲤鱼在法国已生存了几个世纪,弗朗索瓦一世曾亲手在枫丹白露的鱼塘里放养过鲤鱼,现在的鲤鱼很可能就是由它们繁衍而来。法国北部的鲤鱼不如西部和南部的个大。佩蒂德博士曾发现,在一条半米长的雌鲤鱼肚里竟有多达342000颗的鱼卵。

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作者简介

大仲马(Alexandre Dumas),1802年7月24日~1870年12月5日),法国19世纪最畅销的小说家,举世公认的“通俗小说之王”。被誉为“文坛火枪手”。其作品《三个火枪手》、《基督山伯爵》、《黑郁金香》等脍炙人口、长销不衰。

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