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让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境

让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境

在食品安全事件频发的今天,食物都不安全吗?我们真的只能听天由命?范老师认为解决健康问题的基本思路,是改变我们能改变的,接受我们无法改变的。人们往往因食品安全事件而感到恐慌,却不知道“营养比安全重要”。即便改变不了大环境的污染,也可以通过吃好饭、保障营养,改善生活方式,使饮食更安全。

《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》是范老师的最新力作,全面总结了近年来在食品安全与营养方面的核心理念和最新研究成果。范老师从消费者、营养专家和健康教育者的立场出发,结合专业知识和生活经验,分析饮食不安全的原因,从平衡营养、合理烹饪、人群营养、走出饮食误区、健康外食等角度一一传授吃出健康的方法,解答人们关心的各种饮食问题;版式活泼新颖、内容科学理性、文字亲和平实,还精选了部分微博和博客留言板的读者问答,以提供更为具体详尽的指导,是一本既实用又贴心的饮食指南,适合大众读者阅读。

在食品安全事件频发的今天,食物都不安全吗?我们真的只能听天由命?范老师认为解决健康问题的基本思路,是改变我们能改变的,接受我们无法改变的。人们往往因食品安全事件而感到恐慌,却不知道“营养比安全重要”。即便改变不了大环境的污染,也可以通过吃好饭、保障营养,改善生活方式,使饮食更安全。

《让家人吃出健康:自己打造食品安全小环境》是范老师的最新力作,全面总结了近年来在食品安全与营养方面的核心理念和最新研究成果。范老师从消费者、营养专家和健康教育者的立场出发,结合专业知识和生活经验,分析饮食不安全的原因,从平衡营养、合理烹饪、人群营养、走出饮食误区、健康外食等角度一一传授吃出健康的方法,解答人们关心的各种饮食问题;版式活泼新颖、内容科学理性、文字亲和平实,还精选了部分微博和博客留言板的读者问答,以提供更为具体详尽的指导,是一本既实用又贴心的饮食指南,适合大众读者阅读。

更多简介...
作    者:范志红   著 
出 版 社:世界图书出版公司
I S B N:9787510052606    出版时间:2012-12-01
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《让家人吃出健康》第一章 为什么饮食难保安全?

从地沟油、酸价超标到检出致癌物,烹调油的安全性一直都是人们关注的焦点。很多朋友都在问,炒菜油里到底会有哪些不安全因素呢?我的确不是食品安全专家,只能以食品科学专业的基础知识来解答这个问题,顺便也帮大家分析一下,除了致病菌、寄生虫和微生物毒素之外,食品中的不安全因素来源,到底包括哪几个方面。

《让家人吃出健康》第二章 要吃出健康,营养平衡最重要

《让家人吃出健康》第三章 厨房把好健康关

前阵子媒体上出现了这样一条信息:某些国际大牌食品被指致癌物超标,甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品。这条消息让很多妈妈十分紧张,因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然不属于高毒物质,但它属于人类可能致癌物,人们担心长期大量摄入有可能增加一些癌症如肠癌等的风险,因为它能够和人体的 DNA成分发生反应。还有一些喝咖啡的朋友感觉不爽,因为咖啡和饼干这些下午茶和加餐中的常规食品,也都被证实具有相当高的丙烯酰胺含量。

《让家人吃出健康》第四章 为全家把好饮食关

关于乳癌与食物的关系,在女人当中有种种传言。有人说,喝牛奶导致乳癌。有人说,肉蛋奶中的激素导致乳癌。有人说,添加剂导致乳癌。这些说法都缺乏充足的科学证据。

《让家人吃出健康》第五章 走出饮食误区

在食疗的问题上,有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛。如果不把这些根本的误区弄清楚,恐怕以后再有“食疗大师”出山,还会有无数人为“食疗”付出代价。

《让家人吃出健康》第六章 在外吃饭要当心

一般来说,味道重的食物,令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及辣、麻、酸等方面的味道,但相比而言,没有前面的问题严重。

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作者简介

范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士。中国营养学会会员,中国食品科技协会高级会员,中国酒店协会美食营养顾问,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员。积极从事大众食品营养宣传普及活动,先后给报刊、杂志撰写相关文章400多篇,受邀于中央电视台、北京电视台等多家媒体讲解食品健康知识。2006年被选为北京奥组委第一批绿色奥运宣教志愿者,2007年被选为全国妇联“妇女大讲堂”讲师团成员。

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